Silber für Stadthotel-Küche bestätigt
Seit Herbst 2023 trägt das Küchenteam das Zertifikat "Vitalküche" des NÖ Gesundheitsprogrammes "Tut Gut!" in Silber mit Stolz. Nun wurde das Zertifikat bis 2028 verlängert.
-20.01.2026
Die Küche des Studentenheimes kocht täglich bis zu 800 Menüportionen - für Kindergartenkinder, Internatsschüler:innen, Hotel- und Tagesgäste. Besonders für die Heranwachsenden, die täglich durch das sth verköstigt werden, ist eine abwechslungsreiche und gesunde Menüzusammenstellung unerlässlich.
Weniger Fleisch, mehr Regionalität
Mit der Rezertifizierung wurden manche Richtlinien noch einmal strenger ausformuliert, als beim ursprünglichen Prozess, kleinere Umstellungen in der Küche wurden deshalb bereits umgesetzt. Dem Menüplan liegen moderne Ernährungsempfehlungen zugrunde, der im Hinblick auf Ballaststoffe, Vitamine und Proteine erstellt wurde. Auf den ersten Blick fällt vor allem der reduzierte Fleischanteil und das große vegetarische Angebot ins Auge.
Neben der ernährungswissenschaftlichen Seite wurde auch Regionalität und Saisonalität als Teil des Vitalküchen-Konzeptes betrachtet und gefördert. Obst, Gemüse, Erdäpfel und Backwaren bezieht die Küche aus einem Umkreis von weniger als 10 km.
Foto: Frühstücksbuffet im sth. Fotocredit: Schubert Photography.
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